追溯美食墨西哥饼的历史

随着墨西哥饮食从美洲向全球席卷，墨西哥饼成为了世界销售量最高的薄饼之王。各种以墨西哥饼延伸而出的美食，如burrito、taco、nacho、fajitas等等，都是借由墨西哥饼具承重力及弹性的面饼特性，即使具有汤汁的食材也能卷起，便于携带与食用，符合现代人生活节奏。

墨西哥饼的历史可追溯至西元前一万年，当时以玉米粉为主要原料的墨西哥饼逐渐成为了当地不可或缺的主食。随后因为小麦面粉主流原料，小麦面粉逐渐超越了玉米面。根据墨西哥饼产业协会统计，2018年墨西哥饼市场占有率为43%，玉米粉墨西哥饼市场占有率42%。在墨西哥当地，玉米粉墨西哥饼的比例约为94%，美国市场主要以面粉墨西哥饼为主，墨西哥脆片位居第三，市场占有率11%。而在墨西哥饼未来市场预测报告中，则预计到了2028年，墨西哥饼全球市值将达到123亿美金的规模。