疫情之下食品行业新趋势—墨西哥饼、手抓饼成为疫情之下的外卖新宠

疫情下渐渐改变了饮食习惯，人们从密闭餐厅内用餐转为外带食物到开阔的环境享用。墨西哥饼本身除了面皮的香气，又可卷包你喜爱的各式食材成为卷饼，而且方便携带与食用，成为外带食物的首选。

炙热的煎盘，或火红的窑炉，一片片面香四溢的薄饼，根据面粉种类、用料变化、发酵与否、层次多寡，发展出世界各地不同的口感及外形，并扮演了各自举足轻重的角色。

大部分的墨西哥饼因为具有柔软性方便包裹食材，常用来夹成三明治或卷包，免去了刀叉工具的需求，成为方便又富有影响的食物。近代开始讲求无麸质(gluten-free)饮食，这也让墨西哥饼除了小麦面粉以外，更加强了如荞麦、黑麦、玉米粉，甚或米等谷类粉的使用，给予消费者不同营养及口味的选择。