贝果面包碱水面包配方工艺及工业化生产的奥秘

贝果面包作为一种传统的食品在欧洲市场上一直备受欢迎。随着健康饮食的流行和人们对传统食品的回归，零脂贝果面包的需求也在逐渐增加。在欧洲的各大超市和面包房中都能看到贝果面包的身影，而且除了传统的原味贝果面包外，还出现了许多新口味的贝果面包，例如添加了各种馅料的贝果面包、添加了蔬菜或水果的天然口味的贝果面包等等。这些新品类的出现不仅满足了消费者的口味需求，也为贝果碱水面包市场带来了新的发展机遇。

贝果面包原料

温水：面团所需的水分；

酵母：使面团发酵。我推荐速溶干酵母或活性干酵母；

面包粉：贝果面包需要高蛋白（高筋）面粉。我们想要浓密而有嚼劲的质地，粉是唯一的解决办法！

红糖：面包店使用大麦麦芽糖浆来使百吉饼面团变甜——它可能有点难找到，但红糖是一个很好的替代品。

盐：调味。